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西班牙餐前小吃傳統(tǒng)之旅

2019-08-14

在面包片上插入微量的食材。老城區(qū)的每一家pintxo酒吧都極具特色。而首站我們來(lái)到了甘巴拉酒吧（Ganbara），品嘗蘑菇。

點(diǎn)一份hongos a laplancha con yema 吧（蛋黃配烤蘑菇，上圖所示）。這道菜配有叉子，可以將一片片滑潤(rùn)多汁的蘑菇浸著蛋黃吃。味道好極了，不過(guò)根據(jù)巴斯克人古老的風(fēng)俗（巴斯克語(yǔ)稱為“txikiteo”），朋友們刷夜要換著酒吧吃喝，每家酒吧小酌一杯，再吃上一兩塊pintxo。

Bar Goiz Argi 酒吧坐落在街角處，這家狹小的酒吧采用簡(jiǎn)潔的裝飾藝術(shù)裝修。你會(huì)發(fā)現(xiàn)地板上扔著紙團(tuán)、用過(guò)的餐巾紙和吃完pintxo 剩下的牙簽。

這可不是什么壞現(xiàn)象，因?yàn)樗馕吨@里不僅客流量大，而且還有美味的烤蝦串。蝦仁上刷著大蒜和橄欖油，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，然后像烤肉一樣用簽子串起來(lái)，最后放在一塊面包片上。粉嘟嘟的蝦肉鮮香細(xì)嫩，味道極具沖擊力。

在甘達(dá)里亞斯酒吧（Bar Gandarias），準(zhǔn)備打破每次只吃一兩種pintxo的金科玉律吧。選了上面點(diǎn)綴著小鰻魚的面包片，扭頭發(fā)現(xiàn)，坐在旁邊的人從酒保手中接過(guò)一塊“迷你”小牛排pintxo，正給它撒巖鹽呢。

Mercado de la Bretxa 坐落在圣塞巴斯蒂安最重要的市場(chǎng)內(nèi)，優(yōu)越的地理位置帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)：每個(gè)小攤都高高地壘滿了誘人的農(nóng)副產(chǎn)品。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)一盆盆氣味芳香的橄欖，產(chǎn)自MonasterioLazkao修道院，由修道士散養(yǎng)的母雞下的蛋，還有新鮮出爐的烤面包，以及深受西班牙人喜愛(ài)的turrón果仁糖——吃上去酥脆、果仁十足，有點(diǎn)高檔牛軋?zhí)堑母杏X(jué)。

圣塞巴斯蒂安是一座漁業(yè)繁榮的小鎮(zhèn)，毫不夸張地說(shuō)，位于地下的Mercado dela Bretxa 市場(chǎng)至少有三分之一的攤位出售金槍魚、鱈魚、魷魚、蝦和fruit de mer 海鮮拼盤。

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