希臘不可不知的美食

2024-08-16

供稿人：常州澳星　聯(lián)系方式：0519-89891686

希臘不僅有悠久的傳說(shuō)、美麗的風(fēng)景，還有它獨(dú)特的飲食。希臘的地中海式風(fēng)情，在各種美味料理中展露無(wú)遺！移民希臘，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，希臘美食絕對(duì)是超值的回饋。

橄欖油是希臘人不可或缺的調(diào)味圣品，也是當(dāng)?shù)厝说幕旧钏?。從日常食用，到清潔、保養(yǎng)等，都與橄欖相關(guān)制品有著密切聯(lián)系。

精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味，通常用于生食、涼拌或色拉；較次級(jí)的橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍高，但價(jià)格較為平民化，作為廚房里的常備油，煎、煮、炒、炸皆宜；有些則加入不同香料、辣椒等，制成風(fēng)味特殊的食用油。

羊肉講究“原味”的料理方式，是希臘飲食文化中引以為傲的。先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調(diào)，上桌時(shí)肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。

最廣為人知的羊肉料理是羊肉派(Moussaka)，烹調(diào)時(shí)將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，派皮、Feta奶酪烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希臘的生活絕對(duì)少不了奶酪，超市或傳統(tǒng)市場(chǎng)的奶酪種類(lèi)多得讓人目不暇給。其中，世界知名的Feta奶酪，可說(shuō)已成為羊奶奶酪的代名詞，而希臘人平日的餐食，從開(kāi)胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見(jiàn)Feta奶酪的蹤影。

希臘有風(fēng)行地中海地區(qū)的Pita面包，搭配面包的沾醬是多姿多彩，當(dāng)?shù)氐恼瘁u，幾乎都是以新鮮蔬菜加上橄欖油或優(yōu)格調(diào)制而成，讓人可嘗到時(shí)蔬的鮮脆滋味。

新鮮蔬果不虞匱乏的希臘，此地人民看待蔬菜、水果不僅止于配菜或盤(pán)飾，而是將其營(yíng)養(yǎng)與美味發(fā)揮至極致，如蕃茄、青椒、洋蔥、茄子、小黃瓜、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了這些鮮活作料，更讓希臘美食增色不少！此外，以油、醋腌漬的各式蔬菜、橄欖，希臘人稱(chēng)之為Melees，是小酒館里常見(jiàn)的下酒菜。

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